Browar rzemieślniczy powstały w 2016 roku w Warszawie. Niewielki rozmiarami, o niewielkiej skali produkcji lecz olbrzymiej jakości.
Piwa z Browaru Palatum cechują się świeżością, gdyż ekipa browaru na etykietach umieszcza naprawdę krótkie terminy przydatności do spożycia – wszystko w trosce o najlepsze doznania smakowo-zapachowe. Jednak „palatum” z łaciny oznacza „smak”.